La valutazione del diario alimentare è uno strumento fondamentale nella pratica nutrizionale, utile per analizzare nel dettaglio le abitudini alimentari quotidiane di una persona. Attraverso la compilazione accurata di un diario in cui vengono annotate tutte le assunzioni alimentari nell’arco di minimo sette giorni, è possibile ottenere una fotografia realistica del comportamento alimentare, utile per impostare un percorso nutrizionale realmente personalizzato.

Nel diario vengono annotati  non solo gli alimenti consumati e le loro quantità, ma anche gli orari, le modalità di preparazione, le combinazioni tra i vari cibi, bevande consumate, eventuali farmaci assunti pre o post pasto e, spesso, anche lo stato emotivo associato al pasto. Questo consente al Biologo Nutrizionista di individuare eventuali associazioni scorrette tra alimenti, abitudini consolidate che ostacolano il raggiungimento degli obiettivi, squilibri nella distribuzione dei nutrienti durante la giornata o schemi alimentari poco funzionali.

La valutazione del diario alimentare non si basa sul giudizio, ma sull’osservazione: lo scopo è comprendere a fondo le abitudini della persona, valorizzare ciò che già funziona e offrire spunti di miglioramento. È una fase centrale sia nella prima visita che nei controlli successivi, in quanto consente di adattare il piano nutrizionale in modo sempre più coerente con lo stile di vita e le esigenze individuali.